Pasta med räkor och pesto
4 portioner valfri pasta
1 kg räkor med skal
2 dl vispgrädde
salt, peppar
Pesto:
25 g basilika
25 g persilja
1/2 dl olivolja
1 vitlöksklyfta
10 pinjekärnor
1 msk finriven parmesan
salt, peppar
Gör så här:
- Lägg alla ingredienserna till peston i en mixer eller matberedare. Kör till en slät massa, smaka av med salt och peppar
- Koka pastan enligt förpackningens anvisningar tills en minut återstår. Häll bort vattnet och skölj pastan i kallt vatten.
- Skala räkorna
- Lägg grädde, pesto och räkor i kastrullen. Låt det koka upp.
- Rör ner den färdigkokta pastan och låt allt koka 1-2 minuter eller tills allt är genomvarmt.