Kryddig biff på amerikanskt vis
Grillad biff med senapspotatisTill 4 personer:
600 g utskuren, putsad biff
1 tsk chilipulver
1 tsk gourmetsalt
1 tsk gula senapsfrön
2 krm nymald svartpeppar
1 krm malda nejlikor
1 tsk rivet apelsinskal
2 msk smör
1 skivad vitlöksklyfta
Färskpotatis med senap:
3/4 kg färskpotatis
2 msk olivolja
Dressing:
3 msk olivolja
½ tsk gourmetsalt
2 krm nymald svartpeppar
1 msk gula senapsfrön
½ dl finhackad persilja
2 pressade vitlöksklyftor
2 msk pressad citronsaft
1 msk grovmald dijonsenap
Gör så här:
- Kött:Blanda de torra kryddorna noga med det fuktiga apelsinskalet. Klappa in kryddorna runt om det putsade köttet. Låt ligga medan potatisen lagas.
- Potatis:Borsta potatisen och koka den nätt och jämt färdig. Låt den svalna lite.
- Dela potatisen mitt itu. Hetta upp en grillpanna, pensla med olivolja och grilla snittytorna på potatisen.
- Dressing:Blanda alla ingridienser.
- Blanda den vackert mönstrade potatisen med dressingen. Låt stå och dra.
- Sätt ugnen på 175°C. Fräs 2 msk smör med 1 delad vitlöksklyfta så smöret för god vitlökssmak. Ta upp vitlöken och bryn köttet runt om i smöret. Set till att värmen inte blir för hög. Kryddorna runt köttet kan lätt få för mycket färg.
- Stick in en kötttermometer i köttets ena kortsida och sätt in köttet mitt i ugnen. Stek till 62°C. Svep in köttet i aluminiumfolie och låt ligga i 10 minuter. Värmen brukar då stiga till 67°. Den som vill ha köttet lite mer stekt låter innertemperaturen gå upp till mellan 65 och 70° i ugnen.
Blandad sallad med varm brieostdressing
Röda mangoldskott piggar upp i en blandad sallad. Funkar med endast mangoldskott också.
Till 4 personer:
1 hackad schalottenlök
½ msk olivolja
1 msk dijonsenap
1 msk vitvinsvinäger
3 msk vatten
100 g mogen brie utan kanter
salt och svartpeppar
Gör så här:
Fräs löken i olivolja. Smaksätt med senap och vinäger. Rör ner vatten och lägg i brieosten att smälta. Salta och peppra. Dressing är klar då osten precis smält. Ringa dressingen ljummen över salladen.
Vintips
El Pedrosal (nr 2389) tyckte vi funkade utmärkt till.