Kryddig biff på amerikanskt vis Från: Nya fredagsgourmet Grillad biff med senapspotatis Till 4 personer: 600 g utskuren, putsad biff 1 tsk chilipulver 1 tsk gourmetsalt 1 tsk gula senapsfrön 2 krm nymald svartpeppar 1 krm malda nejlikor 1 tsk rivet apelsinskal 2 msk smör 1 skivad vitlöksklyfta Färskpotatis med senap: 3/4 kg färskpotatis 2 msk olivolja Dressing: 3 msk olivolja ½ tsk gourmetsalt 2 krm nymald svartpeppar 1 msk gula senapsfrön ½ dl finhackad persilja 2 pressade vitlöksklyftor 2 msk pressad citronsaft 1 msk grovmald dijonsenap Gör så här: Kött:Blanda de torra kryddorna noga med det fuktiga apelsinskalet. Klappa in kryddorna runt om det putsade köttet. Låt ligga medan potatisen lagas. Potatis:Borsta potatisen och koka den nätt och jämt färdig. Låt den svalna lite. Dela potatisen mitt itu. Hetta upp en grillpanna, pensla med olivolja och grilla snittytorna på potatisen. Dressing:Blanda alla ingridienser. Blanda den vackert mönstrade potatisen med dressingen. Låt stå och dra. Sätt ugnen på 175°C. Fräs 2 msk smör med 1 delad vitlöksklyfta så smöret för god vitlökssmak. Ta upp vitlöken och bryn köttet runt om i smöret. Set till att värmen inte blir för hög. Kryddorna runt köttet kan lätt få för mycket färg. Stick in en kötttermometer i köttets ena kortsida och sätt in köttet mitt i ugnen. Stek till 62°C. Svep in köttet i aluminiumfolie och låt ligga i 10 minuter. Värmen brukar då stiga till 67°. Den som vill ha köttet lite mer stekt låter innertemperaturen gå upp till mellan 65 och 70° i ugnen. Blandad sallad med varm brieostdressing Röda mangoldskott piggar upp i en blandad sallad. Funkar med endast mangoldskott också. Till 4 personer: 1 hackad schalottenlök ½ msk olivolja 1 msk dijonsenap 1 msk vitvinsvinäger 3 msk vatten 100 g mogen brie utan kanter salt och svartpeppar Gör så här: Fräs löken i olivolja. Smaksätt med senap och vinäger. Rör ner vatten och lägg i brieosten att smälta. Salta och peppra. Dressing är klar då osten precis smält. Ringa dressingen ljummen över salladen. Vintips El Pedrosal (nr 2389) tyckte vi funkade utmärkt till.