Krämig potatis- och purjolökssoppa
600 g potatis
1 purjolök
1 tsk olja
1 tsk timjan
ca 1l grönsaksbuljong
140 g bacon
3 dl vispgrädde
2 msk finhackade persilja
salt och peppar
Gör så här:
- Skala och skiva potatisen. Ansa och strimla purjolöken.
- Fräs purjolöken i oljan i en stor kastrull.
- Tillsätt potatis, timjan, buljong. Låt soppan koka ca 15 minuter.
- Skär baconet i strimlor och stek. Låt rinna av.
- Mixa soppan slät.
- Häll grädden i soppan och koka upp.
- Vänd ner persilja och bacon i soppan. Smaka av med salt och peppar.
- Servera gärna soppan med bröd.