Sommarsallad med melon och mynta Till 4 personer (6 buffé): 2 dl blandade nötter (mandel, cashew, jordnötter) 1 nätmelon 400 gram körsbärstomater 1 zucchini 20 gram ruccola/spenat 1 kruka mynta 1 lime (finrivet skal och saft) 1 msk flytande honung 1 msk olivolja 1-2 tsk flingsalt Gör så här: Rosta nötterna i lite olja i en stekpanna, salta och hacka grovt Skär melonen i bitar och halvera tomaterna, skär zucchinin i halvmånar. Blanda med nötterna ruccola/spenat och mynta. Riv över limeskalet och pressa över saften, ringla över honung och olja.